Нове дослідження, проведене вченими з Університету Сорбонна Париж Нор (Sorbonne Paris North University), показало, що деякі комбінації харчових добавок, які часто містяться в ультраоброблених продуктах, можуть бути пов'язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Харчові добавки зазвичай використовують, щоб продовжити термін зберігання продуктів і покращити їх смак. Проте до цього часу більшість досліджень розглядала їх окремо, не враховуючи їхню взаємодію в комбінації. "Мільярди людей щодня споживають суміші харчових добавок. Однак досі безпекові оцінки проводилися лише для окремих речовин", — зазначають автори в журналі PLOS Medicine (2025). Що показало дослідження? У рамках дослідження вчені проаналізували дані 108 643 учасників, які вели харчові щоденники протягом восьми років. Алгоритми штучного інтелекту допомогли виявити найпоширеніші комбінації добавок у щоденному раціоні. З п’яти основних комбінацій, дві були пов’язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу: Модифікований крохмаль + гуарова камедь + карагенан📌 Ці речовини часто містяться в бульйонах, десертах із молочними продуктами та соусах.🔺 Пов’язані з 8% зростанням ризику діабету. Лимонна кислота + цитрати натрію + штучні підсолоджувачі📌 Поширені в солодких напоях і газованих водах.🔺 Пов’язані з 13% зростанням ризику діабету. Що це означає? Попри те, що дослідження не встановлює прямого причинно-наслідкового зв’язку, асоціації досить суттєві, щоб викликати занепокоєння. Особливо з урахуванням того, що харчові звички людей включають щоденне споживання десятків таких добавок у комбінації. “Ці результати вперше демонструють, як часто вживані разом добавки можуть бути пов’язані з ризиком діабету 2 типу”, — йдеться у висновках авторів. Важливі застереження У дослідженні переважали жінки, тому висновки можуть бути не повністю універсальними. У різних країнах різне регулювання харчових добавок, тому результати можуть відрізнятися. Існує ймовірність впливу додаткових (залишкових) факторів, які не враховані повністю. Висновки: обмежити не обов’язкові добавки Наразі результати дослідження підкреслюють необхідність перегляду безпекових оцінок харчових добавок — не тільки індивідуально, але й у комбінаціях. Також вони підтверджують рекомендації зменшити споживання ультраоброблених продуктів, особливо з великим вмістом синтетичних інгредієнтів. Дослідження було опубліковано в журналі PLOS Medicine.