Мабуть, ви вже чули, що в США спостерігається спалах паразита, який викликає сильну діарею. Спалах паразита Cyclospora пов'язаний з латук айсберг, вирощеним у Мексиці та проданим по всій країні.

Цей паразит передається через їжу та воду, забруднені фекаліями. Ооцисти паразита виводяться в навколишнє середовище через фекалії. Після одного-двох тижнів у теплому середовищі вони споралізуються та розвиваються.

Коли їх проковтують, ці зрілі ооцисти вилуплюються в тонкому кишечнику нового господаря та починають свій життєвий цикл знову. Саме тому передача від людини до людини практично неможлива; спалахи Cyclospora майже завжди пов'язані з забрудненими продуктами або водою.

Пакетовані салати часто є ймовірними винуватцями спалахів паразитів, оскільки їх вживають в сирому вигляді, і на різних етапах виробництва може статися забруднення.

Що ж робити, щоб залишитися в безпеці під час цього спалаху, зберігаючи при цьому споживання зелені? Багато людей в Інтернеті радять мити латук у оцті, відбілювачі або інших чистячих засобах. На жаль, хоча мити їжу завжди рекомендується, це не є ефективним для Cyclospora, оскільки захисна оболонка паразита не може бути легко проникнута миттям або дезінфекторами.

Лікар гастроентеролог Ротонья Де Латур з NYU Grossman School of Medicine зазначила, що "миття – це добре. Миття з овочевою щіткою ще краще, але ви все ще не можете з упевненістю стверджувати, що видалили або вбили паразита цим методом".

Крім діареї, симптоми можуть включати втрату ваги, спазми, здуття, втрату апетиту, нудоту та втому. Вони зазвичай з'являються приблизно через тиждень після інфекції паразитом Cyclospora.

Симптоми можна скоротити за допомогою антибіотиків, але можуть тривати місяць або більше, якщо їх не лікувати.

Отже, як уникнути захворювання? Найбезпечніший варіант – просто уникати пакетованих салатів, які є найпоширенішими винуватцями.

Епідеміолог Маріса Доннеллі дала кілька корисних порад у недавньому блозі для Your Local Epidemiologist. Вона радить "продовжувати уникати пакетованих і коробкових салатів у продуктових магазинах і ресторанах".

Вона також зазначила, що "я все ще дотримуюсь овочів, які можна очистити, або овочів з гладкою поверхнею, таких як огірки, поки не з'явиться більше даних".

Ви також можете вибрати цілі головки латук і викинути зовнішні шари, перш ніж ретельно вимити те, що залишилося.

Для зелені, яку можна готувати, вам пощастило. Тепло – єдиний метод, який надійно вбиває Cyclospora. Просто переконайтеся, що ви довели їжу до температури не менше 70°C.

Офіційні рекомендації Центрів контролю та профілактики захворювань США полягають у тому, щоб ретельно мити всі фрукти та овочі під проточною водою перед вживанням, нарізанням або приготуванням; терти тверді продукти чистою щіткою для овочів; і зрізати будь-які пошкоджені або синці перед приготуванням.

Бережіть себе!