Смажена картопля – улюблена страва багатьох, але чому у когось вона виходить хрусткою та золотистою, а в інших – м’якою та блідою? Секрет у невеликому кулінарному лайфхаку, про який знають не всі, пише Pixelinform. Сьогодні ми відкриємо вам цей секрет! Вибір картоплі Не всі сорти картоплі підходять для смаження. Найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю – вона краще тримає форму та стає більш хрусткою. Молоді бульби не підходять, оскільки можуть розвалюватися в процесі приготування. Як правильно нарізати? Товщина шматочків має велике значення: Надто тонкі – висохнуть і стануть жорсткими. Надто товсті – не прожаряться всередині. Оптимальна товщина – близько 1 см. Важливо, щоб усі шматочки були однаковими, тоді картопля підсмажиться рівномірно. Промивання – важливий крок Перед смаженням картоплю потрібно промити у холодній воді – це допоможе видалити зайвий крохмаль, який може зробити страву клейкою. Після промивання обов’язково обсушіть картоплю паперовим рушником. Вода та гаряча олія – небезпечне поєднання! Якщо картопля буде мокрою, вона почне «стріляти» на сковороді. Головний секрет – харчова сода Щіпка харчової соди, додана до картоплі перед смаженням, допоможе створити ідеальну хрустку скоринку. Сода прискорює реакцію утворення золотистої поверхні, але не переборщіть – занадто велика кількість може зіпсувати смак. Олія має значення Для смаження найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію – вона має високу температуру димлення, що дозволяє добре просмажити картоплю без пригорання. Не шкодуйте олії – картопля має у ній плавати, а не лежати на сухій поверхні сковороди. Процес смаження Нагрійте сковороду та налийте достатньо олії. Викладіть суху картоплю у гарячу олію. Готуйте на середньому вогні – занадто сильний може призвести до пригоряння, а слабкий – до надмірного вбирання масла. Перемішуйте періодично, щоб шматочки рівномірно обсмажувалися. Коли солити? Сіль краще додавати в кінці, коли картопля вже майже готова. Якщо посолити раніше, вона виділить сік і стане м’якою. Додаткові секрети смаку Часник і зелень додадуть аромат. Суміш спецій зробить страву особливо смачною. Трохи вершкового масла наприкінці – і картопля стане ще апетитнішою! Тепер ви знаєте всі секрети ідеальної смаженої картоплі! Спробуйте цей метод, і ваші близькі точно попросять добавки. Смачного! Як приготувати ідеальну смажену картоплю: допоможе простий інгредієнт читайте на сайті Pixel.inform.