Нове дослідження на мишах показало, як вживання хліба може призводити до збільшення ваги та жирової маси, навіть якщо калорійність залишається на тому ж рівні.

Дослідження, проведене командою з Осаки, Японія, підкреслює, як вуглеводи можуть сприяти збільшенню ваги, а також надмірному споживанню жиру, на чому зазвичай акцентують увагу дієтологи.

Це не перший раз, коли фахівці з харчування говорять про хліб та вуглеводи і їхній вплив на збільшення ваги, але детальних досліджень у цій сфері було небагато, особливо щодо пшеничного борошна.

Команда виявила, що вживання більшої кількості пшеничного хліба пов'язане зі зниженням енергетичних витрат, що призводить до метаболічних змін, які сприяють накопиченню жиру, навіть коли калорії в раціоні залишаються на тому ж рівні.

Дослідники провели експерименти, в яких лабораторні миші мали вибір між звичайним здоровим раціоном на основі злаків та простим хлібом, випеченим з пшеничного або рисового борошна. Миші спостерігалися для перевірки їхньої ваги та того, як їхні тіла спалювали калорії в стані спокою та активності.

Використовуючи зразки крові, команда досліджувала рівні гормонів, цукру в крові та метаболітів у тварин, а також проводила аналізи тканин після експерименту для оцінки експресії генів у печінці.

Експерименти показали, що миші віддавали перевагу переходу з їхнього стандартного раціону на закуски з високим вмістом вуглеводів, що призводило до збільшення ваги та накопичення жирової тканини, особливо у самців.

Подальший аналіз і повторні тести показали, що ці зміни були зумовлені не переїданням або недостатньою фізичною активністю, а самими продуктами. У раціоні з пшеничного борошна спостерігалося зменшення загальних витрат калорій, тоді як активувалися гени, відповідальні за перетворення вуглеводів на жир.

Ще одне дослідження показало, що коли раціон знову повернули до звичайного, збільшення ваги зупинилося, а метаболічні зміни були скасовані.

Ці результати свідчать про те, що збільшення ваги може бути пов'язане не з особливими ефектами пшениці, а з сильною перевагою до вуглеводів та супутніми метаболічними змінами.

Цікавий факт

Дослідження показали, що вживання хліба може уповільнювати метаболізм, що робить його важливим фактором у контролі ваги.