Правильно приготований кляр повинен бути щільним, зберігати соковитість м'яса і надавати йому золотистий відтінок. На 500 г м'яса слід взяти: яйця – 2 шт.; борошно - 3 ст. л.; твердий сир – 100 г; спеції – до смаку. Процес приготування М'ясо слід нарізати на тонкі скибочки, посолити та поперчити. В окремій ємності потрібно збити яйця зі спеціями та змішати з тертим сиром. Шматочки м'яса треба добре висушити за допомогою паперових рушників, а потім обваляти в борошні. Після цього їх слід занурити в кляр, а потім знову обваляти в борошні. Обсмажувати відбивні треба на добре розігрітій сковороді з олією. Не варто поспішати їх перевертати. Робити це слід не раніше, ніж схопиться кляр.