У Китаї, країні з багатою кулінарною історією, існує незвичайний делікатес, за який гурмани готові платити тисячі доларів – витримана мандаринова шкірка, або ченпі, пише CNN. Читайте також: Вчені розкрили склад найнебезпечнішого сиру у світі: за цей делікатес просять сотні доларів Хоча мандарини вирощують у багатьох регіонах Китаю, найціннішою вважається шкірка мандаринів з міста Сіньхуей, що в провінції Гуандун. Унікальні кліматичні умови та склад ґрунту роблять цю шкірку особливо багатою на корисні речовини. Відносно невідома за межами Китаю сушена шкірка мандарина протягом століть цінувалася за її лікувальні властивості. Шеф-кухар Лі Чі Вай з гонконзького ресторану The Legacy House, який має одну зірку Мішлен, також хоче привернути увагу відвідувачів до своїх унікальних смаків. Фото: CNN Цікаво, що слово “мандарин” на місцевому діалекті вимовляється так само, як і слово “золото”. Це підкреслює високу цінність цього продукту. Ченпі – це не просто висушена шкірка мандарина. Її готують за спеціальною технологією, сушать на сонці протягом кількох років, дбайливо зберігаючи в інші пори року. Чим старша ченпі, тим більше цінується її смак та аромат. У The Legacy House Лі організовує щорічний банкет зі шкіркою витриманих мандаринів. Фото:CNN Ченпі використовують не тільки в кулінарії, але й в традиційній китайській медицині. Вважається, що вона має багато корисних властивостей: покращує травлення, зміцнює імунітет, допомагає при захворюваннях дихальних шляхів. Сучасні дослідження підтверджують наявність в ченпі антиоксидантів та флавоноїдів, які мають протиракові властивості. Ціна на ченпі може досягати фантастичних сум. Наприклад, у 2023 році кілограм сушеної мандаринової шкірки 1968 року було продано на аукціоні в Гонконзі за майже 10 тисяч доларів. Основний бенкет шеф-кухаря Лі «Гастрономія сушених мандаринових шкірок»: тушкована рибна юшка з 50-річної шкірки мандаринів Ченпі – це не просто інгредієнт, а частина культурної спадщини Китаю. Вона символізує зв’язок з традиціями та прагнення до гармонії з природою. Читайте також: Японці похилого віку добровільно йдуть до в’язниць заради виживанняThe post Китайці витрачають тисячі доларів на дивний делікатес (ФОТО) first appeared on T4.