Багато хто хоча б раз у житті готував котлети з використанням інгредієнтів, які, на перший погляд, здаються необхідними. Однак, як стверджують експерти, молоко та яйця — це помилки, які погіршують смак і текстуру страви. Давайте розглянемо, чому ці два інгредієнти не варто додавати до фаршу. Чому не варто додавати яйця Багато хто вважає, що яйця допомагають котлетам тримати форму і не розвалюватися. Але це поширений міф. Насправді яйця не виконують функцію скріплюючого елемента у фарші. Додавання яєць може зробити котлети жорсткими, резиновими і сухими. Форму котлет можна зберегти, якщо додати у фарш трохи білого хліба, змоченого у воді чи бульйоні. Хліб добре зв’язує інгредієнти, залишаючи котлети соковитими та м’якими. Чому молоко псує котлети Ще один популярний міф стверджує, що молоко робить котлети ніжними й соковитими. Але в реальності це не так. Суміш м’ясного і молочного білка призводить до втрати м’ясного соку під час смаження. У результаті котлети стають сухими, позбавленими соковитості та натурального смаку. Молоко лише посилює цей ефект, що робить страву менш апетитною. Як готувати ідеальні котлети Щоб котлети вийшли соковитими й смачними: Використовуйте змочений у воді або бульйоні білий хліб як зв’язуючий інгредієнт. Замість молока додайте трохи води, бульйону або терту цибулю для збереження соковитості. Вибирайте свіже м’ясо та не додавайте зайвих компонентів, які можуть порушити природний смак страви. Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати котлети, які будуть радувати своїм ніжним смаком і текстурою. Два інгредієнти, які псують смак і структуру котлет: не додавайте їх читайте на сайті Pixel.inform.