Аромат свіжої випічки з нотками горіха та карамелі тепер легко створити вдома — без дорогих інгредієнтів. Потрібно лише один кулінарний трюк: обсмажити вершкове масло. Цей простий прийом вже давно використовують шеф-кухарі, але тепер він стрімко завойовує серця домашніх кулінарів. Обсмажене масло не лише змінює смак звичних страв — воно додає їм глибини, теплоти та витонченого аромату, пише Pixelinform. Що відбувається під час обсмажування масла? Коли ви повільно топите вершкове масло на сковороді, воно починає пінитися, а потім змінює колір на золотисто-горіховий. Це відбувається через карамелізацію молочних білків, які є у складі масла. В результаті з’являється характерний аромат, що нагадує горіхи, навіть якщо самих горіхів у рецепті немає. Як правильно обсмажити вершкове масло? Виберіть якісне масло з високим вмістом жиру (не менше 82%). Наріжте його кубиками і покладіть у сковорідку з товстим дном. Топіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли з’явиться пінка та аромат карамелі, а колір стане золотистим — знімайте з вогню. Процідіть через сито або марлю, щоб прибрати осад. Куди додавати? Обсмажене вершкове масло чудово підходить для: бісквітного чи пісочного тіста, кексів, мафінів, панкейків, кремів і соусів, навіть овочевих запіканок для особливого смаку. Особливо виграшно воно поєднується з ваніллю, корицею або мускатним горіхом. Таке масло надає десертам глибину смаку, яку зазвичай мають тільки преміальні вироби з кондитерських. Чому варто спробувати? Швидко — обсмажування займає до 5 хвилин. Просто — не потрібні спеціальні інгредієнти. Ароматно — запах підкорює з першого вдиху. Універсально — підходить для будь-якої домашньої випічки. Обсмажене вершкове масло — це маленька кулінарна хитрість, яка здатна кардинально змінити звичні страви. Якщо ви хочете здивувати гостей або просто додати своїм десертам ресторанного шарму — варто почати саме з нього. Один простий прийом — і ваші кекси чи печиво заграють новими, неповторними смаками. Кухарі розповіли, навіщо смажити вершкове масло читайте на сайті Pixel.inform.