Змінити поведінку людей може здаватися майже неможливим, особливо коли йдеться про непрямі вигоди, такі як допомога людям далеко від нас або зменшення впливу на навколишнє середовище.

Але нове дослідження, опубліковане в JAMA Network Open, показує, що невелика інформація про екологічний вплив страви може спонукати людей обирати продукти з меншим викидом вуглецю, а в деяких випадках навіть трохи здоровіші.

Дослідники залучили понад 10 000 дорослих з США для онлайн-експерименту, в якому вони замовляли з симульованого меню швидкого харчування. Меню містило 16 позицій, включаючи яловичі бургери, курку, рибу, салати та рослинний бургер.

Дослідники створили шість різних типів етикеток для меню. Потім вони випадковим чином призначили учасникам одну з етикеток. Одна група бачила лише QR-код, що слугувало контролем. Інші п'ять груп отримали різні види інформації про клімат на етикетках.

Одна етикетка показувала «екологічну вартість» страви в доларах, інша – кліматичний рейтинг, третя – кліматичний рейтинг з шкалою, четверта – просто етикетку «високий вплив на клімат» для страв з високими викидами парникових газів, а п'ята – етикетку «попередження: високий вплив на клімат».

Ідея була проста: якщо люди знають, які продукти мають найбільший вплив на клімат, чи виберуть вони інакше?

Вони дійсно вибрали інакше.

У контрольній групі, яка бачила лише QR-код, 53% учасників обрали страву, яку дослідники класифікували як таку, що має високий вплив на клімат. Це базовий показник вибору без інформації про клімат на меню.

Цей показник знизився до 48% серед тих, хто бачив кліматичний рейтинг, 46% для тих, хто бачив кліматичний рейтинг плюс шкалу, 45% для тих, хто бачив етикетку з високим впливом на клімат, і 47% для тих, хто бачив етикетку з попередженням.

Група з екологічною вартістю показала 49%, але це не було суттєво відмінним від контрольної групи.

Отже, хоча ці зміни були досить скромними, дві етикетки показали кращі результати. Кліматичний рейтинг плюс шкала та проста етикетка «високий вплив на клімат» продемонстрували найсильніший вплив на вибір людей.

Дослідники також хотіли дізнатися, чи обирали люди менш здорову їжу, роблячи більш екологічний вибір. Це не підтвердилося.

Загалом групи не відрізнялися суттєво за показниками індексу харчової цінності, що включає калорії, насичені жири, натрій, цукор, фрукти, овочі, горіхи та клітковину.

Це дослідження є прикладом того, як надання такої інформації може м'яко вплинути на вибір людей, принаймні в онлайн-експерименті. І може мати значення, як ця інформація подається.

Дослідники також виявили, що кліматичний рейтинг і етикетки з високим впливом на клімат були більш ефективними у зменшенні вибору страв з високим впливом серед людей, які вже висловлювали більше занепокоєння щодо зміни клімату.

Важливо зазначити, що ніхто не стояв у ресторані швидкого харчування, голодний і вирішуючи, що їсти. Дослідження проводилося онлайн, учасники обирали лише одну страву, а викиди, пов'язані з меню, були оцінками.

Проте, дослідники вважають, що навіть невеликі зміни у виборі можуть накопичуватися. "Ці результати рандомізованого клінічного випробування свідчать про те, що використання кліматичних етикеток на меню ресторанів, особливо дизайнів з кліматичним рейтингом плюс шкалою, може зменшити вплив на клімат і покращити харчування замовлень у ресторанах", - підсумували автори дослідження.