Ви коли-небудь мріяли, щоб млинці, пироги чи навіть піца виходили ніжними, повітряними, мов хмаринка? Секрет не у дорогих продуктах і не в особливих техніках — а в інгредієнті, який точно знайдеться на кожній кухні. І це… газована вода. Саме так — звичайна газована вода здатна зробити тісто напрочуд легким і пористим. Усе завдяки бульбашкам вуглекислого газу, які створюють у тісті мікропори. У процесі приготування вони розширюються, роблячи структуру м’якою та повітряною, пише Pixelinform. Чому варто спробувати газовану воду в тісті? Спробуйте додати газовану воду в тісто для млинців — і ви отримаєте тонкі, але пухкі млинці, які не рвуться і рівномірно пропікаються. Якщо використовуєте її для піци — основа вийде з ідеальною хрусткою скоринкою й м’яким, пористим центром. Цей трюк працює і для оладок: вони піднімаються краще, стають м’якшими, але не втрачають форми навіть після охолодження. А вафлі з додаванням газованої води мають хрустку скоринку й ніжну, повітряну серединку. Як правильно використовувати? Додавайте газовану воду в останні хвилини замішування. Не збивайте тісто міксером — тільки ложкою чи вінчиком, обережно. Вода має бути холодною — це зберігає бульбашки довше. Замінюйте приблизно третину рідини в рецепті на газовану воду. Для солодкої випічки краще обирати нейтральну або мінеральну газовану воду, без підсолоджувачів. Можна навіть експериментувати зі смаковими видами: лимонна газована надасть цитрусової нотки, ягідна — легкого фруктового аромату. Але з обережністю — яскраво солодкі напої на кшталт коли чи фанти можуть «забити» основний смак тіста. Ідеї для використання: чебуреки — отримують хрустку, але не тверду скоринку; Хмиз — стає легким, ніжним і рум’яним; пісочне тісто — виходить більш розсипчастим; вафлі, млинці, панкейки — наче з професійної кухні. Спробуйте також поєднати газовану воду з кефіром або йогуртом — отримаєте ефект подвійного розпушення завдяки поєднанню кислоти та вуглекислоти. Навіть якщо тісто здасться занадто рідким — не хвилюйтеся. При випіканні воно ідеально «схопиться», зберігши потрібну структуру. Простий прийом, а результат — наче від шефа! Кухарі назвали інгредієнт, який перетворить тісто на хмаринку читайте на сайті Pixel.inform.