Ми часто чуємо про чотири основні смаки — солодкий, кислий, солоний і гіркий. Однак існує ще один — умамі, який у перекладі з японської означає «приємний смак». Він додає глибини та багатства стравам, роблячи їх більш апетитними та насиченими. Умамі — це той самий смак, який часто описують як “м’ясний” або “білковий”, і його можна додати в різні страви завдяки одному простому інгредієнту — соєвому соусу. Як додати умамі до страв? Для супів. Достатньо додати дві чайні ложки соєвого соусу на каструлю супу, щоб зробити його смак більш насиченим. Рагу. Соєвий соус прекрасно підходить для рагу, надаючи м’ясу та овочам насиченого аромату та глибокого смаку. Просто додайте кілька ложок соусу під час готування. Рис. Якщо вам здається, що рис як гарнір виходить занадто простим, додайте до нього трохи соєвого соусу. Це допоможе підкреслити його смак і зробить страву більш апетитною. Соєвий соус містить глутамат натрію, який відповідає за прояв смаку умамі. Він також використовується в багатьох кухнях світу для підкреслення смаку страв, зокрема в азійських кухнях. Інші продукти з умамі Соєвий соус — не єдиний інгредієнт, який додає умамі. Інші продукти, що мають цей смак: Пармезан Гриби (особливо сушені) Помідори Ферментовані продукти, такі як місо або соус теріякі. Додаючи ці продукти до страв, ви зможете підсилити їх смак і створити справжні кулінарні шедеври.The post «П’ятий смак»: як додати «умамі» до супів, рагу та рису для покращення смаку first appeared on Pixel.inform.