Новини України
Підбірка новин з українських джерел
Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрет шикарної страви
Приступаючи до обсмажування картоплі, гурмани зазвичай розраховують на отримання смачного гарніру з хрусткою скоринкою. Однак замість такої страви нерідко виходить сукупність картопляних шматочків, що злиплися і розм’якшилися.
Як же отримати справжню смажену картоплю, а не кашу?
Що потрібно зробити з картоплею перед смаженням
Щоб картопля не злиплася і нормально обсмажилася, її потрібно позбавити надлишків крохмалю. Робиться це наступним чином: овочі треба очистити і нарізати, соломку, що вийшла, або сукупність пластинок треба відправити в глибоку ємність і залити простою водою.
Важливий момент: треба використовувати рідину низької температури.
Тривалість замочування має становити 15-20 хвилин.
Після цього картопляні шматочки треба «просушити» за допомогою паперових серветок або паперового рушника.
Переконалися, що зайва волога видалена? Сміливо відправляйте подрібнений овоч на сковороду із розігрітою олією! Гарнір вийде рум’яним і хрустким.The post Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрет шикарної страви first appeared on Pixel.inform.
Пов'язані матеріали
Багато гурманів хочуть навчитися правильно готувати картоплю фрі: щоб страва завжди виходила такою ж, як у ресторанах швидкого харчування. Однак домашня страва рідко виходить хрумкою зовні і ніжною всередині.
У чому ж секрет кухарів? Чому приготовлена ними картопля фрі є ідеальною?
Подвійне обсмажування картоплі фрі
Головний секрет ідеальної картоплі фрі полягає у проведенні двох етапів обсмажування шматочків овочів.
Спочатку потрібно домогтися того, щоб картопляні брусочки приготувалися всередині. Для цього потрібно обсмажувати шматочки в олії, нагрітій до 150 градусів, протягом 90-120 секунд.
Після першого етапу обробки картоплю треба покласти на серветку, щоб увібрався зайвий жир. Як тільки частково приготована страва повністю охолоне, її треба повернути в посуд з олією.
Цього разу температура в’язкого продукту має становити 180 градусів. Обсмажування потрібно продовжувати доти, поки картопля не придбає скоринку.
Враховуючи всі перераховані вище рекомендації, обійтися без термометра для фритюру і великої кількості олії навряд чи вийде. Але якщо використовувати всі потрібні продукти та пристосування, а також дотримуватися всіх правил, то страва набуде ідеальної консистенції та яскравого смаку.The post Як приготувати ідеальну картоплю фрі first appeared on Pixel.inform.
Ідеальна картопля фрі вимагає подвійного обсмажування. Як це зробити?
Перше обсмажування виконується при температурі близько 150°C протягом 1,5-2 хвилини. Завдяки йому картопляні скибочки пропікаються у серединці, при цьому їх колір практично не змінюється.
Після першого обсмажування картоплю потрібно перекласти на серветку для повного охолодження.
Друге обсмажування необхідне для утворення хрусткої скоринки. Воно виконується за нормальної температури близько 180°C. Якщо кухонного термометра немає, можна перевірити готовність олії для обсмажування, кинувши в неї одну картопляну скибочку. Якщо вона відразу шипить і спливає, це означає, що олія готова для використання.
Важливо: кладіть майбутню картоплю фрі в олію одним шаром, щоб олія повністю покривала картоплю. Обсмажування продовжується до утворення золотистої скоринки приблизно протягом 5 хвилин.
Готову картопля фрі слід покласти на серветку або використовувати друшляк для видалення зайвої олії. The post Як приготувати ідеальну картоплю фрі first appeared on Pixel.inform.