А ви знали, що сода може зробити не лише випічку, а й м’ясні продукти більш пористими та повітряними? Це стосується і печінки – курячої, яловичої, свинячої. Завдяки соді печінка стає м’якою, соковитою і ніжною, що просто тане в роті. А ось і пояснення: гідрокарбонат натрію, відомий як харчова сода, є слабким лугом. Коли він потрапляє в м’язові волокна, відбувається хімічна реакція з кислотою, що міститься в них, в результаті якої кисле середовище нейтралізується. Це робить шматочки печінки особливо м’якими, ніжними та «повітряними». Як готувати печінку з содою Спершу цілий шматок печінки залиште в холодній воді на 10 хвилин. Потім наріжте її шматочками, видаляючи плівку. Посипте шматочки печінки содою та перемішайте їх. Закрийте кришкою та залиште на 1,5 години. Після цього промийте субпродукт у проточній воді, щоб видалити соду. Тепер печінка готова до приготування за будь-яким рецептом. Наприклад, можна змішати борошно, сіль, перець, спеції та обваляти в цій суміші кожен шматочок печінки перед смаженням, а потім розігріти сковороду з олією та обсмажити печінку по 5-7 хвилин з кожного боку.  До готової страви можна додати часник для аромату.The post Навіщо потрібна сода при смаженні печінки: кулінарна хитрість first appeared on Pixel.inform.