Відкриваючи холодильник і знаходячи залишки їжі, багато хто відчуває радість, адже вважається, що вони смачніші, ніж свіжоприготовані. Але чи це правда?

Дослідники з Університету Дікін в Австралії вирішили перевірити цю популярну думку. Вони провели експеримент, в якому учасники сліпо тестували свіжі страви проти їхніх добових аналогів.

Результати дослідження показали, що твердження про те, що залишки смачніші, не зовсім міф, але це не так універсально, як можна було б думати. Лише одна з протестованих страв підтвердила цю репутацію.

Дослідники почали з 25 страв і попросили 30 співробітників та студентів університету оцінити чотири, які, на їхню думку, покращуються за ніч. Переможцями стали: яловичий лазанья, курка в маслі, дал і яблучний крамбл.

У експерименті 65 дорослих отримали випадково закодовані зразки кожної з чотирьох страв. Деякі були свіжими, інші - приготованими 24 години тому, охолодженими та розігрітими. Важливо, що ніхто не знав, які зразки які, щоб уникнути упередженості.

З чотирьох страв лише курка в маслі була чітко відзначена як краща на наступний день, з майже 64% порівнянь, що віддавали їй перевагу. Хоча дал і яблучний крамбл також виявилися відрізнятися, учасники не мали явної переваги між свіжими та залишками.

Дослідження не може пояснити, чому курка в маслі покращується за ніч, але вчені вважають, що це може бути пов'язано з її пряним, жирним соусом, який може маскувати менш смачні зміни, що відбуваються під час зберігання.

Цікавий факт

Дослідження показало, що не всі страви покращуються після ночі в холодильнику, і це залежить від конкретної страви.