{ "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Що корисніше - яблуко з шкіркою чи без?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "З шкіркою. У ній половина клітковини, майже всі вітаміни C і K, а також антиоксиданти - кверцетин і тритерпеноїди." } }, { "@type": "Question", "name": "Чи можна їсти яблука зі шкіркою при гастриті?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "При загостренні - ні. Груба клітковина подразнює слизову. У такому разі яблука запікають без шкірки." } }, { "@type": "Question", "name": "Чи правда, що в шкірці багато пестицидів?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Більше, ніж у м'якоті, - так. Але концентрація залишається в межах безпечних норм. Мийте теплою водою з содою або щіткою." } }, { "@type": "Question", "name": "Як мити яблука, щоб прибрати віск і бруд?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Замочіть на годину в теплій воді, потім протріть щіткою з содою та ополосніть. Блиск зникне - разом із ним і забруднення." } }, { "@type": "Question", "name": "Чому очищене яблуко менш корисне?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Бо разом зі шкіркою йде клітковина, калій, кальцій і більшість антиоксидантів. М'якоть залишається солодкою, але помітно біднішою." } } ] } Одне яблуко середнього розміру – це приблизно 5 грамів клітковини, 13 міліграмів кальцію, 239 міліграмів калію. Зрізали шкірку – лишилося 3 грами клітковини, 11 міліграмів кальцію й 194 міліграми калію. Тобто ви щойно викинули в смітник близько 40% клітковини. Просто тому, що так робили в дитинстві. Про це пише Pixelinform. Образа? Ще й яка. Що саме ви зрізаєте разом зі шкіркою Почнімо з найпростішого: кверцетин. Це флавоноїд, який захищає клітини мозку від пошкоджень, працює як протизапальний засіб і, за даними низки досліджень, пригнічує розвиток деяких форм ракових клітин. Міститься він переважно в шкірці. У м’якоті його майже немає. Далі – тритерпеноїди. Теж зосереджені в лушпинні. Дослідження показують, що вони здатні знищувати ракові клітини, особливо пов’язані з товстою кишкою, молочною залозою та печінкою. І ще один цікавий пункт – урсолова кислота. Вона, за попередніми даними, допомагає нарощувати м’язову масу й спалювати жир. Непоганий набір для того, що більшість людей зрізає за дві секунди не задумуючись. Клітковина – ось чому шкірка справді працює До половини всієї клітковини яблука сидить у шкірці. Ця клітковина покращує перистальтику кишечника, підтримує баланс мікрофлори й нормалізує ліпідний обмін. Пектин, який теж переважно в шкірці, працює як пребіотик: виводить зайве і сповільнює всмоктування цукру в кров. Ось тут є нюанс, про який мало хто згадує. Люди, які скаржаться, що їм “не вистачає клітковини в раціоні”, часто самі ж і винні. Чистять овочі, знімають шкірку з яблук, зрізають кору з огірків – а потім дивуються проблемам із травленням. Клітковина не зникає, її просто викидають. Для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові або зайвою вагою, яблуко з шкіркою – варіант явно виграшний. Пектин сповільнює всмоктування цукру, тому стрибок глюкози після з’їденого фрукта менший, ніж після очищеного. Пестициди й віск: де правда, а де страх Так, шкірка накопичує більше пестицидів, ніж м’якоть. Це факт. Але є й інший факт: дослідження порівнювало залишки пестицидів в очищених і неочищених яблуках. Виявилося, що навіть у неочищених плодах рівень залишків не перевищує допустиму добову дозу. Насправді він становить від 0,04% до 2,10% від допустимого рівня. Тобто ризик формально є, але він мізерний. Тепер про віск. Для промислових яблук використовують харчові воски – карнаубський, бджолиний, шелак. Усі вони безпечні для їжі. Проблема не у воску самому по собі. Проблема в тому, що віск затримує бруд і пил на поверхні. Тепла вода й щітка вирішують це питання за хвилину. Практичний рецепт: замочіть яблука у теплій воді на годину, потім промийте з содою або просто протріть щіткою. Блиск зійде – разом із ним і бруд. Або купуйте яблука без глянцю. Вони виглядають менш ефектно, але чесніше. Кому шкірка протипоказана А ось тут найважливіше. Груба клітковина – це не завжди благо. Людям із чутливим кишечником, гастритом, виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки шкірка може завдавати шкоди. Груба клітковина подразнює запалену слизову. Дієтолог Софія Кованова пояснює, що у таких випадках шкірку краще знімати, а саме яблуко запікати. Термічна обробка робить волокна м’якшими, і плід засвоюється без проблем. При загостренні гастриту – тільки запечені яблука без шкірки. Ніякого сирого фрукта з лушпинням. Якщо ж ви здорові, немає жодної причини відмовлятися від шкірки. Ні дорослим, ні дітям. Єдине правило – мийте. Часті запитання Що корисніше – яблуко з шкіркою чи без? З шкіркою. У ній половина клітковини, майже всі вітаміни C і K, а також антиоксиданти – кверцетин і тритерпеноїди. Чи можна їсти яблука зі шкіркою при гастриті? При загостренні – ні. Груба клітковина подразнює слизову. У такому разі яблука запікають без шкірки. Чи правда, що в шкірці багато пестицидів? Більше, ніж у м’якоті, – так. Але концентрація залишається в межах безпечних норм. Мийте теплою водою з содою або щіткою. Як мити яблука, щоб прибрати віск і бруд? Замочіть на годину в теплій воді, потім протріть щіткою з содою та ополосніть. Блиск зникне – разом із ним і забруднення. Чому очищене яблуко менш корисне? Бо разом зі шкіркою йде клітковина, калій, кальцій і більшість антиоксидантів. М’якоть залишається солодкою, але помітно біднішою. І ось що цікаво: в Україні восени яблука часто дешевші за будь-який інший фрукт, і саме сезонні, неполіровані плоди з ринку – ідеальний варіант. Вони не блищать, але й не вкриті зайвим шаром воску. Мийте їх і їжте зі шкіркою, поки сезон. А якщо шлунок не приймає – запікайте. Тільки не викидайте те, заради чого ви взагалі берете яблуко в руки. Яблуко з шкіркою чи без: що ви втрачаєте, зрізаючи 40% клітковини читайте на сайті Pixel.inform.