Ми всі хоча б раз чули «правило п’яти секунд»: мовляв, якщо швидко підняти їжу з підлоги, вона лишається безпечною. Але чи справді кілька секунд рятують від мікробів? Відповідь — ні. І ось чому. Розповідає NNews. Що кажуть науковці Професор Пол Доусон із Клемсонського університету, співавтор книги «Ви щойно це з’їли?», разом із колегами перевірив «правило 5 секунд» у лабораторії. Вони забруднили плитку, дерево та килим бактеріями сальмонели — однією з головних причин харчових отруєнь — і кидали на них різні продукти: вологу болонью та сухий хліб. Результат вразив: бактерії потрапляли на їжу незалежно від того, скільки вона пролежала — 5, 30 чи 60 секунд. «Рівень забруднення визначається не часом, а брудністю поверхні», — пояснює Доусон. Чому правило не працює Навіть якщо підняти шматок одразу, мікроорганізми передаються миттєво. І хоча на килимі бактерій менше, ніж на плитці чи дереві, вони все одно там є. Отже, якщо поверхня заражена — зараженою буде і їжа, навіть після «миттєвого підйому». Коли ризик менший Не вся впала їжа однаково небезпечна. Ризик залежить від: типу мікроорганізмів на поверхні; вологи продукту — чим вона більша, тим легше бактерії переносяться; стану імунної системи людини. Якщо імунітет ослаблений, навіть невелика кількість бактерій може призвести до харчового отруєння. Чи можна врятувати їжу миттям? Деякі продукти, як-от морква, яблуко або вишня, можна промити водою й знизити ризики. Але для м’яких чи жирних страв (курячі крильця, піца, печиво) — це не допоможе. Висновок Правило п’яти секунд — це лише міф.Їжа, яка впала, миттєво «збирає» бактерії з поверхні. Якщо сумніваєтесь у чистоті підлоги — краще не ризикувати.