У вас на столі лежать коричневі банани або в холодильнику зіпсований салат? Якщо так, ви не самотні. Дослідження показують, що середньостатистичні австралійські домогосподарства викидають близько 30% їжі, яку купують – це приблизно 2,5 мільйона тонн щорічно.
Але в умовах економічної кризи, коли все – від пального до продуктів харчування – стає дорожчим, викидання їжі відчувається особливо болісно. Ці економічні труднощі змушують більше австралійців користуватися службами допомоги з їжею. Багато хто також купує менше свіжих продуктів і ризикує безпекою їжі.
Але з невеликим знанням і креативністю ви можете врятувати певні продукти, не ризикуючи своїм здоров'ям.
Не ризикуйте
Варто зазначити, що не всі продукти можна врятувати, оскільки вони можуть стати небезпечними для вживання. Ось чотири основні ознаки, на які слід звернути увагу:
- Видима пліснява
- Слизь
- Течія рідини
- Сильні або кислі запахи
Якщо у вас є їжа з однією або кількома з цих ознак, краще викинути її. Це допоможе уникнути харчового отруєння, яке може викликати біль у животі, нудоту, блювоту та діарею.
Але інші характеристики, такі як зморшки, потемніння та сухість, часто є лише ознаками старіння, а не небезпечного псування.
Фрукти
Коричневі або чорні банани можуть виглядати непривабливо, але вони цілком безпечні для використання в банановому хлібі, млинцях або смузі. Однак краще тримати старі банани подалі від свіжих, оскільки темні банани виробляють етиленовий газ, який прискорює дозрівання інших фруктів.
Старі яблука можуть виглядати зморшкуватими, оскільки втрачають воду. Але ці яблука ідеально підходять для приготування компоту, випічки або терки. Цедра цитрусових, таких як лимони або апельсини, стає жорсткою і сухою з віком, але ви все ще можете використовувати цедру в випічці та мармеладі.
Якщо ви помітили плісняву на великих, твердих фруктах, зазвичай безпечно зрізати її. Просто переконайтеся, що ви відрізаєте плісняву з великою маржею, щонайменше кілька сантиметрів. Але якщо ви знайдете плісняву на м'яких або маленьких фруктах, таких як ягоди, краще їх викинути.
Овочі
М'які або зморшкуваті овочі втратили вологу, але це не означає, що вони зіпсовані. Ви можете запікати, розминати або пюрирувати їх, додаючи в супи або каррі. Ви також можете використовувати холодну воду, щоб відновити листяні овочі, такі як шпинат або капуста.
Зернові
Краще викинути будь-який хліб з пліснявою, оскільки пліснява легше поширюється в пористих продуктах, таких як хліб і торти. Але ви можете зберегти черствий, безпліснявий хліб, підсмажуючи його або перетворюючи на грінки чи панірувальні сухарі.
Молочні продукти
Найкраще викидати молочні продукти, термін придатності яких минув. Якщо ви помітили плісняву на м'яких сирах, викиньте весь шматок, оскільки коріння плісняви можуть проникати глибоко в сир.
Цікавий факт
Відомо, що в Україні щорічно викидається близько 1,5 мільйона тонн їжі, що підкреслює важливість усвідомленого споживання.