8 жовтня 2025 року світова наукова та кулінарна спільнота відзначає знаменний ювілей — 80 років з моменту створення одного з найреволюційніших побутових винаходів XX століття — мікрохвильової печі. За вісім десятиліть вона пройшла шлях від громіздкого агрегату до розумного кухонного помічника. Сучасні моделі вміють не лише розігрівати, а й пропонують складні програми приготування. Історія цього пристрою розпочалася з шоколадного батончика американського інженера Персі Спенсера. У 1945 році під час одного з експериментів з магнетроном (генератором надвисокочастотних електромагнітних хвиль) він виявив, що ласощі в його кишені несподівано розтанули. Внаслідок цього курйозного події, 8 жовтня 1945 року, було запатентовано принципово новий спосіб термічної обробки продуктів за допомогою електромагнітних хвиль. З цієї майже легендарної історії почався шлях приладу, який сьогодні має багато. За десятиліття його існування довкола склалося безліч стійких уявлень, частина з яких не відповідає дійсності. Мікрохвильова піч робить їжу «радіоактивною» — Це найстаріший і найжвавіший міф. Електромагнітні коливання, що використовуються в мікрохвильовій печі, — це не іонізуюче випромінювання, як, наприклад, рентгенівські промені, а звичайні радіохвилі. Їх у різних частотах використовують передачі радіо-, телевізійних і сигналів мобільного зв’язку. Вони не можуть змінити структуру ядер атомів речовини та зробити їжу радіоактивною. Коли піч вимикається, нагрівання миттєво припиняється і їжа просто залишається гарячою. Вітаміни руйнуються під впливом мікрохвиль Корисні речовини і справді руйнуються під час підігріву, але винні в цьому не «особливі» мікрохвилі, а сам факт підвищення температури. Це відбувається як у каструлі, так і в мікрохвильовій печі. — При правильному використанні ця піч може зберігати більше поживних властивостей, аніж традиційні способи приготування. Ключовою перевагою є швидкість теплового впливу та скорочення його часу, а також мінімальна кількість води, яка потрібна для приготування. На відміну від варіння, коли водорозчинні вітаміни масово переходять у бульйон, цей вид обробки дозволяє мінімізувати такі втрати. Розігрівання дитячого харчування в мікрохвильовій печі робить його токсичним. Насправді їжа для малюків не утворює шкідливих сполук та не змінює свій хімічний склад від впливу мікрохвиль. Небезпечний нерівномірний нагрівання, що створює в їжі гарячі кишені. Щоб уникнути опіку, варто завжди перемішувати її після розігріву та дати постояти пару хвилин. Використання низької потужності або режиму розморожування також знижує ризик пошкодження. Не можна гріти воду для чаю в мікрохвильовій печі — Можна, але намагайтеся не перегріти рідину. У гладкому посуді без пошкоджень вода може досягти температури кипіння, залишаючись при цьому зовні цілком спокійною. Небезпека виникає в момент вилучення чашки – будь-який рух може спровокувати миттєве закипання та викид пари, призводячи до серйозних травм. Для безпеки достатньо помістити в посудину дерев’яну паличку, чайний пакетик або використовувати посуд із шорстким дном, що створить центри пароутворення і запобігатиме цьому.  Не можна ставити предмети на мікрохвильову піч Це неправда. Виробники передбачають таку можливість, проте важливо не перекривати вентиляційні отвори, які часто розташовані на верхній панелі. Порушення циркуляції повітря може призвести до перевищення температурного режиму та поломки пристрою. — Під забороною важкі (понад 3-5 кілограмів), гарячі та легкозаймисті предмети. Легкий набір для солі та цукру не нашкодить, якщо не блокує вентиляцію. Перед розміщенням чогось варто перевірити інструкцію – там вказані точні допустимі навантаження та схеми повітряних потоків для конкретної моделі. Вага першої мікрохвильової печі складала 340 кілограмів — Radarange, випущена 1947 року, була справжнім гігантом — її висота становила 1,75 метра, а вага сягала 340 кілограмів. Вартість пристрою в 5 000 доларів була порівнянна з вартістю нового автомобіля середнього класу, що робило його недоступним для пересічних споживачів. Масове поширення мікрохвильові печі набули лише у 1970-х роках, коли японським компаніям вдалося значно зменшити габарити та вартість магнетрона – ключового компонента пристрою. Неприпустимо розміщувати металеві предмети в піч Це не міф, а сувора технічна вимога. — Металевий посуд використовувати у мікрохвильовій печі не можна. Те саме стосується алюмінієвої фольги. Ці матеріали відображають мікрохвилі і дуже швидко нагріваються під дією індукованих електромагнітними хвилями електричних струмів, що спричиняє іскріння, запалення їжі і може призвести до поломки печі або навіть пожежі. Навіть невеликі металізовані деталі, наприклад обідки на посуді, небезпечні для техніки. Тому деякі виробники випускають спеціалізований посуд із захисними покриттями або особливою конструкцією, безпечний для НВЧ. Такі вироби завжди мають чітке маркування, яке дозволяє використання цього пристрою. Вчені акцентують увагу і на інших науково підтверджених фактах, пов’язаних із роботою мікрохвильових печей. Мікрохвилі не «вибухають» молекули води  — Мікрохвильові печі працюють за принципом молекулярного тертя, а не «вибуху» частинок води, як багато хто думає. Вони змушують полярні молекули швидко вібрувати, виділяючи тепло. Цей механізм забезпечує рівномірне прогрівання їжі на кілька сантиметрів углиб, на відміну від традиційного способу приготування на плиті. Може стерилізувати предмети Двохвилинна обробка вологої кухонної губки знищує до 99% бактерій завдяки нагріванню води до температури кипіння. Для сухих предметів або без вологого середовища цей спосіб не працює, оскільки мікрохвилі впливають саме на воду, а не на виріб. Один із найенергоефективніших способів готування — Мікрохвильова піч справді є одним із найбільш енергоефективних способів приготування їжі. Вона швидко розігріває саме самі продукти, минаючи необхідність попереднього прогріву великої маси повітря або каструлі, як це робиться у звичайній духовці або на плиті. За рахунок прямого перетворення енергії на тепло приготування займає менше часу, що знижує загальне споживання електрики. Особливо практична мікрохвильова піч при розморожуванні продуктів, доведенні готових страв до потрібної температури та при приготуванні невеликих порцій.