Штучні підсолоджувачі можуть не містити калорій, але це не означає, що вони не впливають на організм.

Хоча деякі високоінтенсивні штучні підсолоджувачі містять мало або зовсім не містять цукру, нові дослідження показують, що вони можуть впливати на природні реакції на цукор.

Для людей з діабетом або проблемами з рівнем глюкози це може бути проблемою.

Дослідники з біотехнологічної компанії Amai Proteins Ltd. розробили новий підсолоджувач, який у 3,500 разів солодший за сахарозу за вагою.

Головна перевага полягає в тому, що він не змінює реакції на глюкозу або інсулін.

У подвійно сліпому, рандомізованому клінічному випробуванні, яке фінансувала компанія, новий підсолоджувач не показав значного впливу на жоден з цих показників.

Дослідження, опубліковане в Food Chemistry, повідомляє, що він викликав загальну реакцію глюкози, яка була в 31 разів нижчою, ніж у звичайного цукру, і реакцію інсуліну, яка була в 81 разів нижчою.

Це перше дослідження, яке вивчає метаболічні ефекти "солодкого білка".

Солодкі білки зустрічаються в деяких рідкісних тропічних фруктах і є принаймні в 1,000 разів солодшими за цукор. Вони, ймовірно, еволюціонували, щоб приваблювати приматів, таких як ми, і тепер привертають увагу вчених і бізнесу.

Новий підсолоджувач, розроблений Amai, був натхненний природним фруктом з тропічних лісів Західної та Центральної Африки, відомим як серендипітні ягоди (Dioscoreophyllum cumminsii), який містить один з найсолодших відомих білків на Землі.

Інженерна версія, вдосконалена за допомогою штучного інтелекту, називається sweelin.

Цей новий підсолоджувач має форму білого порошку і може легко розчинятися в рідині.

Він настільки солодкий, що для простого порції холодного чаю потрібно менше 3 мг порошку.

Він також витримує високу температуру, і в деяких рецептах їжі sweelin може замінити до 70% необхідного цукру.

Раніше цього року представники Управління з контролю за продуктами і ліками США повідомили, що у них немає запитань до Amai щодо висновку про безпечність підсолоджувача.

Sweelin тепер доступний як заміна цукру для їжі, напоїв і кондитерських виробів у США, Сінгапурі та Ізраїлі.

Нещодавнє клінічне випробування, яке фінансувала Amai і проводилося в Медичному центрі Тель-Авівського університету в Ізраїлі, може допомогти збільшити продажі та виробництво.

Експеримент був малим і коротким, тому його результати слід сприймати з обережністю. Не можна багато сказати про довгострокові наслідки sweelin для здоров'я широкої популяції.

Але початкові результати обнадійливі.

У випробуванні взяли участь 19 учасників, у яких протягом 120 хвилин після вживання напою з "високою" дозою sweelin відстежували рівні глюкози в крові, інсуліну та GLP-1.

У рандомізованому порядку, під час окремих візитів з тижневими інтервалами, кожен учасник повторив випробування з напоєм, підсолодженим стевією, і одним, підсолодженим декстрозою.

Учасники не знали, який підсолоджувач вони вживають, і весь персонал дослідження, включаючи співробітників компанії, залишався в невіданні протягом експерименту та аналізу.

Протягом двогодинного випробування sweelin показав результати, подібні до стевії. Він викликав загальну реакцію глюкози, яка була в 31 разів нижчою, ніж у декстрози, тоді як його реакція інсуліну була в 81 разів нижчою.

Цікаво, що випробування також показало, що sweelin не викликав підвищення рівня GLP-1, який активується після їжі.

Це, як зазначають автори, є "особливо важливим відкриттям для людей з діабетом 2 типу, предіабетом або ожирінням, у яких післяприйомні коливання глюкози сприяють довгостроковому ризику серцево-судинних і метаболічних захворювань".

Проте, поки не будуть проведені довші випробування, і ці результати не будуть підтверджені серед більших груп, вплив sweelin на метаболічні розлади, такі як діабет, залишається спекулятивним.

На даний момент можна сказати, що цей альтернативний цукор надає солодкість, не змінюючи реакцій на глюкозу або інсулін.

Ці результати підтверджують потенціал sweelin® як метаболічно нейтральної альтернативи цукру, яка може підтримати споживачів, які намагаються зменшити додавання цукру в свій раціон.

Дослідження опубліковане в Food Chemistry.