Ультраоброблені продукти вже мають погану репутацію, і нове дослідження показало, що навіть їхні «здорові» версії можуть значно уповільнити процес схуднення. Дослідження опубліковано в Nature Medicine. Дослідники з Великої Британії та США проаналізували дані 50 людей з надмірною вагою, які проходили дві різні дієти у різний час. Обидві дієти були збалансованими за нутрієнтами — з однаковою кількістю жирів (включно з насиченими), вуглеводів, клітковини, солі та фруктів і овочів. Ключова відмінність полягала в рівні обробки продуктів. Дієта з ультраобробленими продуктами (UPF) включала готові сніданки та лазанью, а дієта з мінімально обробленими продуктами (MPF) — домашню спагеті болоньєзе та овсянку на ніч. Обидві дієти призвели до втрати ваги, але учасники MPF дієти втратили вдвічі більше зайвої ваги та жиру, а також відчували кращий контроль над тягарем до шкідливої їжі. Хоча загальна втрата ваги за 8 тижнів була невеликою (2% для MPF та 1% для UPF), дослідники зазначають, що при масштабуванні на рік це може дати 13% зменшення ваги у чоловіків і 9% у жінок на MPF, проти лише 4% і 5% відповідно на UPF. Це дослідження підкреслює, що уникання ультраоброблених продуктів у поєднанні з дотриманням нутрієнтних рекомендацій може значно покращити результати схуднення.