Однією з основних проблем при діабеті є контроль рівня цукру в крові після їжі, особливо коли йдеться про вуглеводи.

Нові дослідження підтверджують, що не лише те, що ви їсте, важливо для контролю рівня глюкози в крові, а й коли ви їсте.

У дослідженні, опублікованому в Diabetes, вчені виявили, що миші, які споживали оливкову олію перед вживанням глюкози, мали знижений рівень цукру в крові після їжі.

"Наші результати свідчать про те, що порядок, в якому поживні речовини потрапляють у кишечник, може активувати координовану гормонально-нервову реакцію, яка змінює швидкість, з якою шлунок постачає глюкозу в кишечник," - говорить ендокринолог Дайсуке Ябе з Університету Кіото.

Хоча нові результати поки що продемонстровані лише на мишах, це не перший випадок, коли ми бачимо докази того, що порядок вживання їжі може впливати на реакцію рівня цукру в крові після їжі.

Секвенування їжі - це новий дієтичний підхід, який допомагає лікувати та контролювати діабет і ожиріння, з доказами, що вживання овочів або продуктів, багатих на білок або жири перед вживанням вуглеводів допомагає зберегти рівень цукру в крові на нижчому рівні.

Вважається, що це може бути пов'язано з певними поживними речовинами, які уповільнюють процес шлункової евакуації, що означає, що їжа повільніше потрапляє в тонкий кишечник, затримуючи всмоктування глюкози в кров.

Ще однією можливістю є те, що вживання деяких продуктів перед вуглеводами може викликати секрецію глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1) – гормону, що пригнічує апетит і підвищує інсулін, який імітують ліки, такі як Оземпік.

Щоб дослідити ці механізми далі, команда Ябе провела експеримент з мишами, оцінюючи три окремі умови після нічного голодування.

В одному з тестів мишам давали оливкову олію за 15 хвилин до вживання глюкози. Інша група спочатку отримувала глюкозу, а потім оливкову олію. Третя група мишей слугувала контролем, споживаючи воду, а потім глюкозу.

Аналізи крові після експерименту показали, що миші, які споживали оливкову олію перед глюкозою, мали значно нижчий рівень глюкози відразу після їжі, з помітними зниженнями через 15 і 30 хвилин у порівнянні з іншими мишами, хоча ефекти, здається, зменшувалися через 60 хвилин.

Миші, які споживали оливкову олію спочатку, також показали повільнішу шлункову евакуацію та мали вищі рівні гормонів глюкагону, глюкозозалежного інсулінотропного пептиду (GIP) і GLP-1 у своїй крові – що свідчить про ряд гормональних реакцій, які можуть допомогти уповільнити шлункову евакуацію та обмежити сплески цукру в крові.

Дослідники також тестували інші жири, окрім оливкової олії, включаючи лляну олію, свинячий жир, кокосову олію та риб'ячий жир. Оливкова олія загалом показала найкращі результати в контролі рівня цукру в крові, хоча лляна олія та свинячий жир давали подібні результати в деяких вимірах.

У окремих експериментах з використанням мишей з діабетом, попереднє вживання оливкової олії забезпечувало подібні переваги для рівня цукру в крові та шлункової евакуації, що свідчить про те, що механізм діє навіть коли здатність організму виробляти інсулін значно знижена.

У інших тестах з використанням ліків і генетично модифікованих мишей, дослідники блокували сигналізацію глюкагону та GLP-1 у тварин. Вони виявили, що якщо один з цих шляхів був порушений, оливкова олія все ще мала корисні ефекти, але якщо обидва шляхи були заблоковані, зниження рівня цукру в крові послаблювалося або зникало, а ефекти уповільнення шлункової евакуації зникали.

Аналогічно, в останньому експерименті дослідники виявили, що якщо вони хірургічно порушили сигналізацію блукаючого нерва у мишей, здатність оливкової олії зменшувати підвищення рівня цукру в крові та уповільнювати шлункову евакуацію була послаблена або більше не виявлялася, хоча гормональні реакції тварин залишалися незмінними.

В цілому, виглядає так, що переваги оливкової олії для контролю рівня цукру в крові залежать як від гормонів, так і від нервових шляхів, вважає команда.

"Ефект, здається, пов'язаний з інтегрованою ендокринно-нервовою реакцією, а не з одним гормоном," - пишуть дослідники.

"Ці спостереження свідчать про те, що раннє сприйняття поживних речовин активує координовані ендокринні реакції, які сприяють уповільненню шлункової евакуації та обмеженню коливань глюкози."

Оскільки оливкова олія не показує тих же переваг, якщо її споживати після глюкози, порядок споживання поживних речовин є контролюючим фактором, кажуть автори дослідження.

Можливо, що якщо глюкоза споживається першою, її швидке всмоктування в кров може пригнічувати чутливість альфа-клітин підшлункової залози, погіршуючи їх здатність вивільняти глюкагон у відповідь на жирні кислоти. На відміну від цього, споживання оливкової олії спочатку може активувати механізми чутливості до жирних кислот до того, як рівень глюкози в крові значно підвищиться.

Ще багато чого залишається невідомим про цей механізм, і варто підкреслити, що ці ефекти оливкової олії поки що були продемонстровані лише на мишах, без гарантії, що ми побачимо ті ж переваги у людей.

Але результати підкреслюють загальний інгредієнт, який дослідники можуть легко протестувати на людях у майбутніх дослідженнях, і дають нові підказки для кращого розуміння того, як може працювати секвенування їжі.

"Наша група давно цікавиться практичними дієтичними підходами, які люди можуть продовжувати в повсякденному житті," - говорить Ябе.

"Секвенування їжі є привабливим, оскільки воно просто змінює спосіб вживання їжі, а не вимагає від людей уникати цілих груп продуктів."

Результати опубліковані в Diabetes.