Ви, напевно, знаєте, що фрукти та овочі корисні для здоров'я, але більшість з нас не споживає їх достатньо.

Однак під час економічної кризи купувати більше свіжих продуктів може бути не найкращим варіантом для бюджету.

Тут на допомогу приходять консервовані або заморожені фрукти та овочі.

Вони зазвичай дешевші та довговічніші, ніж свіжі продукти. Але чи такі ж вони корисні? Давайте розглянемо дослідження.

Скільки нам потрібно споживати?

Фрукти та овочі містять важливі вітаміни, мінерали та клітковину. Вони підтримують загальне здоров'я та знижують ризик захворювань, таких як серцеві хвороби та деякі види раку.

Австралійський посібник з харчування рекомендує дорослим споживати щонайменше дві порції фруктів і п’ять порцій овочів щодня. Це стосується також заморожених і консервованих варіантів.

Наприклад, півсклянки замороженого броколі або півсклянки консервованих бобів дорівнюють одній порції овочів. Одна склянка консервованих персиків або одна склянка нарізаного замороженого манго дорівнює одній порції фруктів.

Дешево, швидко… і без відходів?

Більшість консервованих і заморожених фруктів та овочів дешевші, ніж свіжі продукти.

Оскільки вони зазвичай вже нарізані та готові до приготування, це також скорочує час на підготовку.

Продукти, які консервуються або заморожуються, мають набагато довший термін зберігання, ніж свіжі варіанти. Це означає, що вони доступні протягом року і менш імовірно, що зіпсуються.

Що з харчуванням?

Заморожені та консервовані фрукти або овочі зазвичай зберігають свою первісну харчову цінність – іноді навіть краще, ніж свіжі продукти.

Наприклад, харчова цінність більшості заморожених і консервованих продуктів еквівалентна свіжим фруктам і овочам, які зберігалися в холодильнику протягом тижня.

Однак процес консервування деяких продуктів може насправді підвищити їх вміст поживних речовин. Наприклад, заморожені абрикоси мають значно вищий вміст вітаміну C, ніж свіжі абрикоси.

Заморожування використовує низькі температури, щоб затримати псування продуктів. Промислові методи заморожування ефективні у збереженні кольору та текстури фруктів і овочів, а також їх харчової цінності.

Однак заморожування може пошкодити структуру їжі, якщо це призводить до утворення кристалів льоду. Це може знизити вміст поживних речовин у фруктах і овочах і зробити їх м'якими, особливо якщо їх розморожують і знову заморожують.

Заморожені фрукти та овочі можуть бути заражені бактерією Listeria monocytogenes, яка може викликати харчове отруєння. Але приготування фруктів або овочів перед вживанням знижує цей ризик.

Процес консервування передбачає стерилізацію продуктів при високих температурах, щоб їх можна було безпечно зберігати при кімнатній температурі протягом тривалого часу. Однак під впливом високих температур деякі поживні речовини в їжі розпадаються, особливо водорозчинні вітаміни, такі як вітамін C.

Але новітні технології консервування дозволяють проводити процес швидше і при нижчих температурах, що означає, що менше поживних речовин втрачається.

На що звертати увагу

Є кілька моментів, на які слід звернути увагу при покупці консервованих фруктів або овочів.

Консервовані овочі можуть містити багато солі, тому краще вибирати продукти, на яких написано "без доданої солі". Ви також можете перевірити інформацію про харчування і шукати варіанти з найнижчим вмістом натрію.

Зливання та промивання консервованих овочів перед вживанням також може допомогти зменшити кількість споживаної солі.

Для консервованих бобів у соусі соус може містити доданий цукор і сіль. Якщо ви регулярно вживаєте консервовані боби, варто знайти варіант зниженої солі, щоб зменшити споживання натрію.

Щоб зменшити споживання цукру, вибирайте консервовані фрукти, які консервуються в соку, а не в сиропі. Деякі також можуть мати напис "без доданого цукру" на упаковці.

Як їх використовувати

Консервовані фрукти можна вживати як закуску самостійно або з кашею чи йогуртом. У багатьох рецептах ви можете замінити свіжі фрукти на заморожені та консервовані варіанти.

Заморожені овочі чудово підходять для швидкого приготування їжі. Наприклад, заморожені горошини та едамаме потребують лише кілька хвилин для приготування, тому їх можна додати в останню хвилину до смаження або рагу.

Додавання банки сочевиці, нуту або бобів може збільшити об'єм рагу або соусу для пасти, одночасно підвищуючи вміст клітковини та білка. Оскільки вони вже готові, ви також можете додати їх у салат, який буде тримати вас ситими довше. Просто не забудьте їх сполоснути перед вживанням.

Цікавий факт

Дослідження показують, що заморожені фрукти та овочі можуть бути такими ж корисними, як і свіжі, а іноді навіть кориснішими через збереження вітамінів під час заморожування.