Рис — це справжній король гарнірів на столах по всьому світу. Ароматний, розсипчастий, він ідеально доповнює м’ясо, рибу та овочі. Але чи замислювались ви, що відбувається з нашим тілом, коли ця крупа з’являється у меню не час від часу, а щодня? Навколо рису точиться безліч суперечок: одні вважають його причиною зайвих кілограмів, інші — основою здорового харчування. Давайте розберемося, де правда, і чи може улюблений гарнір бути одночасно смачним і безпечним для фігури. Про це пише Pixelinform. Білий проти бурого: у чому насправді різниця? Перше, що варто зрозуміти: рис буває різним, і це ключовий момент. Коли ми говоримо про потенційну шкоду, найчастіше маємо на увазі білий шліфований рис. Уявіть собі зернятко, з якого зняли всі найкорисніші «оболонки» — висівки та зародок. Що залишається? Переважно крохмаль, тобто швидкі вуглеводи. Такий рис має високий глікемічний індекс, а це означає, що він стрімко підвищує рівень цукру в крові, провокуючи різкий викид інсуліну. Наслідок? Швидке повернення голоду і ризик того, що надлишок енергії перетвориться на жирові відкладення, особливо якщо ви ведете малорухливий спосіб життя. Зовсім інша історія — це неочищені сорти рису: Коричневий (бурий) рис: Це цільне зерно, що зберегло свою поживну оболонку. Вона багата на клітковину, вітаміни групи B та мінерали. Клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, забезпечуючи тривале відчуття ситості та стабільний рівень енергії. Чорний та червоний рис: Ці екзотичні види є чемпіонами за вмістом антиоксидантів, які борються зі старінням клітин. Вони також багаті на клітковину та білок. Отже, вибір сорту — це вже половина успіху на шляху до здорових стосунків з рисом. Мистецтво балансу: як їсти рис і не набирати вагу Навіть найкорисніший продукт може нашкодити, якщо не знати міри. Чи означає це, що від білого рису треба відмовитись назавжди? Зовсім ні. Секрет у правильному підході та балансі. Забудьте про величезні тарілки рису з маленьким шматочком м’яса. Ідеальна порція гарніру — це приблизно чверть вашої тарілки, або ж об’єм, що вміщується у вашій жмені (близько 100-150 г у готовому вигляді). Решту місця мають займати білкові продукти (курка, риба, тофу, бобові) та свіжі або тушковані овочі. Овочева клітковина уповільнить засвоєння навіть швидких вуглеводів з білого рису, роблячи страву більш збалансованою. Існує також маленький лайфхак: охолоджений рис містить більше так званого резистентного крохмалю, який не засвоюється організмом, а слугує їжею для корисних бактерій у кишківнику. Тож вчорашній рис у салаті може бути навіть кориснішим за свіжозварений. Тож, чи варто боятися рису? Абсолютно ні. Цей злак може і повинен бути частиною вашого раціону. Головне — підходити до його споживання усвідомлено. Обирайте цільнозернові сорти, контролюйте розмір порції, завжди доповнюйте рис овочами та білком, і не забувайте про фізичну активність. За таких умов рис стане не ворогом вашої фігури, а надійним джерелом енергії та поживних речовин. Насолоджуйтесь улюбленим гарніром, але робіть це з розумом Рисова дієта: чому Азія залишається стрункою, а ми набираємо вагу читайте на сайті Pixel.inform.