Думка про паразитів у вашій їжі може викликати дискомфорт, але це реальність, з якою ми всі повинні бути обережними.
Спалах паразита Cyclospora у США, з більшістю випадків, зареєстрованих у Мічигані, є яскравим нагадуванням про те, як швидко можуть поширюватися паразити, навіть у розвинених країнах.
Офіційні особи охорони здоров'я Мічигану виявили, що салат і листя салату можуть бути потенційними носіями паразита, оскільки він передається через їжу та воду, забруднені фекаліями.
Цей конкретний джерело їжі ще не підтверджено; спалах може бути пов'язаний з іншими джерелами їжі. Також влада не назвала жодного конкретного виробника чи постачальника.
Але упаковані салати часто є ймовірними винуватцями спалахів паразитів, оскільки їх зазвичай вживають сирими, і на різних етапах виробництва може статися забруднення.
Гастроентеролог Вінсент Хо під час спалаху E. coli в Австралії зазначив, що "багато упакованих салатів мають маркування 'помито і готово до вживання'." Він порадив все ж їх мити.
У зв'язку з поточним спалахом Cyclospora у США експерти радять громадськості бути обережними з тим, як вони споживають сирі овочі, і вживати відповідні заходи для очищення свіжих продуктів.
Епідеміолог Маріса Доннеллі дала кілька корисних порад у недавньому блозі для Your Local Epidemiologist.
"Продовжуйте уникати упакованих і коробкових салатів у продуктових магазинах і ресторанах," - пише вона.
"Я все ще дотримуюсь овочів, які можна очистити, або овочів з гладкою поверхнею, таких як огірки, поки не з'явиться більше даних."
Cyclospora може бути паразитом, про який говорять сьогодні, але є багато інших патогенних організмів, яких слід уникати при обробці та приготуванні їжі.
Новий звіт Всесвітньої організації охорони здоров'я, опублікований у The Lancet, оцінює тягар паразитів, що передаються через їжу, у 2021 році.
Паразити та інші небезпеки, пов'язані з їжею, були оцінені за кількістю років здорового життя, які були втрачені.
По всьому світу, за оцінками, інфекції, викликані паразитами, відповідали за 4 886 427 років здорового життя, втрачених у 2021 році.
Свинячий ціп'як (Taenia solium) має найбільше навантаження на здоров'я серед паразитів, що передаються через їжу, які були виміряні.
Цей паразит зазвичай передається, коли люди їдять сире або недостатньо приготоване свинину, вживаючи інфекційні цисти ціп'яка, які виростають у дорослих червів, що живуть у тонкому кишечнику. Але він також може поширюватися через вживання овочів, забруднених інфікованими людськими фекаліями.
Цього легко уникнути, ретельно готуючи овочі та свинину (а в разі свинини, заморожуючи її при -10 °C протягом п'яти днів). Важливо також запобігти поширенню яєць ціп'яка з джерела, тримаючи необроблені людські фекалії подалі від всього, що може їсти людина або свиня.
Миття рук перед і після обробки будь-яких сирих продуктів завжди є гарною ідеєю.
Clonorchis sinensis займає наступне місце за кількістю втрачених років здоров'я: цей сосальщик інфікує ссавців, які їдять рибу, включаючи людей. Він найпоширеніший в Азії та Росії, з більшістю інфекцій, що відбуваються в Китаї.
Цей паразит досягає своїх остаточних людських господарів, якщо ми їмо сирі або недостатньо приготовані риби, що містять личинки сосальщика.
Toxoplasma gondii є наступним у списку, як один з найбільш поширених протозойних паразитів, які інфікують людей. Багато людей з цим паразитом не відчувають симптомів і можуть навіть не підозрювати, що вони інфіковані.
Але для вагітних жінок і людей з ослабленою імунною системою, таких як ті, хто має ВІЛ/СНІД або перенесли трансплантацію органів, T. gondii може викликати серйозні проблеми.
Цей паразит в основному поширюється через контакт з котячим litter: щоб запобігти його поширенню, тримайте котів подалі від овочевих садів (ідеально, щоб вони були в приміщенні) і будьте обережні при обробці та утилізації котячих фекалій: ні, це не належить до компосту. Вагітні жінки повинні уникати роботи з котячим litter зовсім.
Інші паразити, які варто згадати у звіті ВООЗ, включають представників Cryptosporidium, які можуть викликати шлунково-кишкові та респіраторні захворювання; Fasciola (печінкові сосальщики); Trypanosoma cruzi, який викликає хворобу Шагаса; та Ascaris (круглі черви тонкого кишечника).
Більшість з цих паразитів можна уникнути, уникаючи контакту з людськими відходами та потенційно забрудненою водою (обережно з водою в басейнах, наприклад).
Ми також повинні поговорити про секс: якщо ви або ваш партнер нещодавно хворіли на будь-який вид паразитарної інфекції, навіть якщо ви почуваєтеся краще, слід вжити заходів, щоб уникнути поширення матеріалів поблизу обличчя. Мийте руки до і після: немає нічого менш романтичного, ніж передати своєму коханому вибухову діарею.
І, як завжди, миття рук з милом і водою (антисептики на спиртовій основі не є настільки ефективними) дуже допомагає; так само важливо, щоб ваша їжа була належно приготована, а якщо ви їсте сирі фрукти та овочі, ретельно мити їх чистою водою.
Більше порад щодо безпеки харчування доступно тут.
Звіт ВООЗ був опублікований у The Lancet.