Регулярне вживання чаю пов’язане з нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, однак надто гарячий напій може мати протилежний зв’язок зі здоров’ям. Такого висновку дійшли дослідники, які протягом приблизно дев’яти років спостерігали за майже 486 тисячами дорослих у Китаї. Водночас науковці наголошують: результати не доводять, що саме чай захищає серце, а його температура безпосередньо спричиняє проблеми. Чай пов’язали зі зниженням ризику хвороб серця Дослідження ґрунтується на даних China Kadoorie Biobank — масштабного проєкту, до якого в період із 2004-го до 2008 року залучили дорослих віком від 30 до 79 років із п’яти міст і п’яти сільських районів Китаю. Після виключення учасників, які вже мали рак, захворювання серця або перенесли інсульт, в аналізі залишилися 485 934 людини. Їхній середній вік на початку спостереження становив 52 роки. Звичку регулярно пити чай мали 148 229 учасників. Протягом приблизно дев’яти років серцево-судинні захворювання розвинулися у 14 863 людей. До таких випадків належали інфаркти, інсульти та закупорювання артерій ніг. У тих, хто регулярно пив чай, частота таких захворювань була на 11% нижчою, ніж серед людей, які рідко або взагалі не вживали цей напій. Окремо дослідники зафіксували на 37% нижчий ризик інсультів, спричинених закупорюванням судин, і на 17% нижчий ризик інфаркту. Під час аналізу науковці враховували вік, стать, регіон проживання, освіту, вагу, куріння, вживання алкоголю, фізичну активність та історію хвороб. Чому не варто пити обпікаюче гарячий чай Температура напою виявилася одним із чинників, пов’язаних із результатами. Учасники самостійно повідомляли, наскільки гарячим вони зазвичай пили чай. У людей, які віддавали перевагу чаю кімнатної температури або просто гарячому, ризик серцево-судинних захворювань був приблизно на 17% нижчим, ніж у тих, хто рідко або ніколи не пив чай. Натомість серед учасників, які пили його обпікаюче гарячим, ризик був на 16% вищим. Дослідник Цзичень Є з Китайської академії медичних наук і Пекінського об’єднаного медичного коледжу, який керував аналізом, у коментарі Earth.com назвав одним із найпрактичніших висновків рекомендацію уникати обпікаючої температури. За його словами, свіжозавареному чаю варто дати трохи охолонути. Однак учені не вимірювали температуру термометром. Крім того, механізм можливого зв’язку між температурою чаю та станом кровоносних судин залишається нез’ясованим. Тому робити висновок, що саме термічне пошкодження спричинило підвищення ризику, поки що передчасно. Міцність і кількість чаю також мали значення Дослідники виявили, що помірно міцний чай був пов’язаний із найнижчим ризиком: приблизно на 13% нижчим порівняно з людьми, які майже не пили чай. Для міцного напою зв’язок був слабшим, а отримані результати могли пояснюватися випадковістю. Цікаво, що чорний чай демонстрував послідовніший зв’язок зі зниженням ризику, ніж зелений. Це відрізняється від результатів деяких попередніх досліджень. Автори припустили, що роль можуть відігравати сполуки, які утворюються під час ферментації чорного чаю, але не виключили впливу способу життя та географічних відмінностей. Водночас дослідники застерігають від висновку, що чорний чай неодмінно корисніший за зелений або що варто переходити з одного виду на інший. Серед людей, які пили чай щонайменше раз на тиждень, середнє споживання становило трохи менше трьох чашок на день. Зі збільшенням кількості напою ризик поступово знижувався, а найнижчу оцінку отримали приблизно за шести-восьми чашок на день. За дуже великого споживання, понад 21 чашку, цей зв’язок практично зникав. Це не означає, що потрібно пити шість-вісім чашок щодня. Розмір чашок і спосіб заварювання відрізняються, а дослідження не було розроблене для визначення оптимальної чи безпечної кількості чаю. Чай — не заміна перевіреним способам профілактики Науковці також порівняли учасників за рівнем фізичної активності та звичкою курити. Люди, які регулярно пили чай, не курили й були фізично активними, мали на 45% нижчу частоту серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто курив, мало рухався та не пив чай. Проте це порівняння груп, а не доказ того, що зміна трьох звичок зменшить ризик конкретної людини саме на 45%. Автори наголошують, що користь від відмови від куріння та регулярної фізичної активності підтверджена значно переконливішими доказами, ніж можливий захисний ефект чаю. У дослідження є й інші обмеження. Учасники повідомили про свої звички лише на початку спостереження, тому вчені не знали, як вони змінювалися з часом. Аналіз також не враховував споживання кави, загальний раціон і рівень стресу. Крім того, результати стосуються дорослих жителів Китаю, чиї чайні звички можуть відрізнятися від звичок людей в інших країнах. Результати опублікували в науковому журналі  Journal of Internal Medicine. Автори вважають їх перспективними епідеміологічними даними, але не остаточним доказом того, що чай безпосередньо захищає серце. Практичний висновок простий: якщо ви любите чай, не обов’язково відмовлятися від нього. Краще дати напою охолонути до комфортної температури, не розглядати його як ліки й не забувати про перевірені заходи профілактики серцево-судинних захворювань.