Новини України
Підбірка новин з українських джерел
Як приготувати ідеальну картоплю фрі
Багато гурманів хочуть навчитися правильно готувати картоплю фрі: щоб страва завжди виходила такою ж, як у ресторанах швидкого харчування. Однак домашня страва рідко виходить хрумкою зовні і ніжною всередині.
У чому ж секрет кухарів? Чому приготовлена ними картопля фрі є ідеальною?
Подвійне обсмажування картоплі фрі
Головний секрет ідеальної картоплі фрі полягає у проведенні двох етапів обсмажування шматочків овочів.
Спочатку потрібно домогтися того, щоб картопляні брусочки приготувалися всередині. Для цього потрібно обсмажувати шматочки в олії, нагрітій до 150 градусів, протягом 90-120 секунд.
Після першого етапу обробки картоплю треба покласти на серветку, щоб увібрався зайвий жир. Як тільки частково приготована страва повністю охолоне, її треба повернути в посуд з олією.
Цього разу температура в’язкого продукту має становити 180 градусів. Обсмажування потрібно продовжувати доти, поки картопля не придбає скоринку.
Враховуючи всі перераховані вище рекомендації, обійтися без термометра для фритюру і великої кількості олії навряд чи вийде. Але якщо використовувати всі потрібні продукти та пристосування, а також дотримуватися всіх правил, то страва набуде ідеальної консистенції та яскравого смаку.The post Як приготувати ідеальну картоплю фрі first appeared on Pixel.inform.
Пов'язані матеріали
Приступаючи до обсмажування картоплі, гурмани зазвичай розраховують на отримання смачного гарніру з хрусткою скоринкою. Однак замість такої страви нерідко виходить сукупність картопляних шматочків, що злиплися і розм’якшилися.
Як же отримати справжню смажену картоплю, а не кашу?
Що потрібно зробити з картоплею перед смаженням
Щоб картопля не злиплася і нормально обсмажилася, її потрібно позбавити надлишків крохмалю. Робиться це наступним чином: овочі треба очистити і нарізати, соломку, що вийшла, або сукупність пластинок треба відправити в глибоку ємність і залити простою водою.
Важливий момент: треба використовувати рідину низької температури.
Тривалість замочування має становити 15-20 хвилин.
Після цього картопляні шматочки треба «просушити» за допомогою паперових серветок або паперового рушника.
Переконалися, що зайва волога видалена? Сміливо відправляйте подрібнений овоч на сковороду із розігрітою олією! Гарнір вийде рум’яним і хрустким.The post Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрет шикарної страви first appeared on Pixel.inform.