Щоб надати борщу «ресторанний» насичений колір, необхідно певним чином підготувати буряки. Як підготувати буряк для борщу По-перше, потрібно брати темні буряки, вони повинні фарбувати руки. По-друге, буряк обсмажується окремо від інших овочів. Під впливом лужних та крохмальних продуктів (картоплі, моркви, цибулі, капусти) пігмент у буряках втрачає колір. Можна спочатку обсмажити буряки, постійно помішуючи, потім додати бульйон, накрити сковороду кришкою і трохи тушкувати. По-третє, тушкувати буряк потрібно не довше 15 хвилин, інакше борщ вийде коричневим. Також категорично заборонено додавати буряки до борщу на самому початку приготування.The post Як підготувати буряк для борщу first appeared on Pixel.inform.