Судини, які постачають кров до вашого мозку, можуть зазнавати пошкоджень без явних попереджувальних ознак.Вчені пов'язали вищий рівень споживання ультраоброблених продуктів з ознаками цього пошкодження у людей середнього віку, що піднімає питання про те, як повсякденні звички харчування впливають на судинне здоров'я мозку.Ці зміни можуть проявлятися на знімках мозку, навіть коли у людини немає помітних симптомів.Розуміння їх зв'язку з дієтою може допомогти дослідникам вивчити, як вибір їжі пов'язаний з процесами, що асоціюються з інсультом і деменцією.Дослідження, опубліковане в JAMA Network Open, вивчало дієтичні анкети, знімки МРТ, вимірювання жирової маси та когнітивні оцінки 8783 дорослих у Канаді. Учасники були віком від 35 до 69 років і не мали встановлених серцево-судинних захворювань.Дослідники класифікували звіти про продукти за ступенем обробки, досліджуючи категорію, яка включає багато промислово сформульованих продуктів.Серед учасників з найвищим рівнем споживання приблизно один з дев'яти мав докази пошкодження судин мозку на МРТ. У групі з найнижчим споживанням ця пропорція становила приблизно один з дванадцяти."Ці результати важливі, оскільки вони є встановленими маркерами цереброваскулярних захворювань і були пов'язані в попередніх дослідженнях з вищим ризиком майбутнього інсульту, когнітивного зниження та деменції", - сказав дослідник харчування університету Макмастера Рассел де Соуза.Сканування виявило два види аномалій. Одна з них стосувалася яскравих ділянок у білій речовині мозку, тканині, що передає сигнали між ділянками мозку.Інша стосувалася ділянок тканини, пошкоджених через перерваний кровотік, іноді без впізнаваних симптомів інсульту.Зв'язок залишався в основному аналізі після врахування різниць, таких як вік, куріння, фізичні вправи, дохід, освіта, гіпертонія та діабет.Додаткові коригування для жирової маси та жиру навколо внутрішніх органів мало вплив, що свідчить про те, що лише ожиріння не пояснює зв'язок.Незважаючи на різниці на знімках мозку, споживання ультраоброблених продуктів не показало послідовної асоціації з результатами тестів пам'яті та мислення.Одне з можливих пояснень полягає в тому, що МРТ може виявляти зміни тканини до того, як вони вплинуть на здібності, вимірювані цими тестами. Спостереження за учасниками протягом часу може допомогти встановити, чи це сталося тут."Багато біологічних процесів, які сприяють інсульту, когнітивному зниженню та деменції, ймовірно, починаються роками або навіть десятиліттями до того, як вони стануть клінічно помітними", - сказав де Соуза.Здоров'я серця та мозку тісно пов'язані через кровообіг, що постачає обидва органи. Звички, які захищають серцево-судинне здоров'я, можуть також принести користь мозку.Де Соуза підкреслив фізичну активність, контроль артеріального тиску, холестерину та діабету, а також уникнення куріння як встановлені підходи, які можуть допомогти знизити ризик.Дієтичні результати супроводжувалися значною невизначеністю.Основний аналіз порівнював порції ультраоброблених продуктів на 2000 калорій споживаних. Коли споживання розраховувалося як відсоток від загальної кількості калорій або загальних порцій їжі, асоціації послаблювалися і зазвичай втрачали статистичну значущість.Дієта, знімки мозку та когнітивні показники також оцінювалися під час одного візиту. Тому дослідження не може показати, чи харчові звички передували аномаліям мозку.Анкети можуть неправильно класифікувати продукти, а незміряні відмінності в обставинах і звичках людей можуть вплинути на результати."Однак дослідження не встановлює, що ультраоброблені продукти викликали зміни в мозку, які ми спостерігали", - застеріг де Соуза.Також не можна відокремити можливі ефекти промислової обробки від харчової цінності продуктів або продуктів, які вони замінюють.Щоб визначити, чи зменшення споживання ультраоброблених продуктів може змінити ці результати, дослідникам знадобляться дослідження, які відстежують учасників протягом часу, та випробування, які навмисно змінюють їх дієту.Цікавий фактДослідження показують, що ультраоброблені продукти можуть містити багато добавок, які негативно впливають на здоров'я, включаючи цукри, жири та солі, що можуть підвищувати ризик серцево-судинних захворювань.