Напевно, ви помічали, що в одних яєць жовток помаранчевий, а в інших – жовтий. Розповідаємо, чи колір жовтка впливає на корисність яєць. Які яйця корисніші: з яскравими або блідими жовтками Декілька років тому американський науковий журнал Journal of Food Science опублікував дослідження, що дає відповідь на це питання. Вчені встановили, що у яскравих жовтках більше вітамінів та поліненасичених жирних кислот омега-3. На думку авторів дослідження, це пояснюється тим, що яскравий жовток характерний для яєць фермерських курей. Раціон таких курей більш багатий на каротиноїди, які і роблять жовток яскравим. Що стосується харчової цінності яйця, то тут колір жовтка ролі не відіграє: в яйцях з блідим жовтком стільки ж білків, жирів та калорій, скільки в яйцях з яскравим жовтком.The post Вчені розповіли, чому одні жовтки помаранчеві, інші ж жовті first appeared on Pixel.inform.