Ваша ранкова чашка кави чи улюблений трав’яний чай, можливо, приховує несподівану загрозу, про яку ви навіть не здогадувалися. Мова не про кофеїн чи вміст цукру. Йдеться про температуру. Так, саме наскільки гарячим ви п’єте свій напій. Нове дослідження, що вийшло друком у вересні цього року, проливає світло на те, як ця звичка може потроїти ризик розвитку плоскоклітинної карциноми стравоходу – доволі агресивного типу раку. Повідомляє T4 з посиланням на sciencealert.com. Чому саме температура має значення? Дослідження, опубліковане у вересні 2026 року, не просто підтвердило старі підозри, а й конкретно пов’язало вживання надто гарячих напоїв саме з плоскоклітинною карциномою стравоходу (SCC), а не з аденокарциномою. Це важливо, адже плоскоклітинна карцинома є одним із найпоширеніших типів раку стравоходу, і її прогноз часто залежить від ранньої діагностики. Уявіть собі: учасники дослідження, які регулярно обирали “дуже гарячі” напої, мали ризик розвитку SCC у 3,17 раза вищий, ніж ті, хто пив “теплі” напої. Якщо ж людина віддавала перевагу просто “гарячим” напоям, ризик зростав майже вдвічі. Ці цифри змушують замислитися над кожним ковтком. Фото: sciencealert.com Масштаб цього дослідження вражає. Науковці проаналізували дані майже мільйона учасників з двох великих британських когорт – Million Women Study та UK Biobank. Це робить його одним із найбільших досліджень, що вивчали зв’язок між гарячими напоями та раком стравоходу. Важливо, що дослідники зважали не лише на температуру. Вони також виявили, що вживання шести або більше гарячих напоїв на день – незалежно від точних температурних уподобань – збільшувало ризик плоскоклітинної карциноми стравоходу на 71%. Цікаво, що додавання молока чи вибір між чаєм та кавою не змінювали цього зв’язку: якщо напій був гарячим, ризик залишався високим. Механізм загрози та глобальні наслідки Як саме гарячі напої провокують рак? Пропонований механізм доволі простий, але руйнівний. Повторне термічне ураження слизової оболонки стравоходу призводить до хронічного запалення. Коли тканини постійно обпікаються, вони намагаються відновитися, але цей процес може піти не так, викликаючи пошкодження клітин та аномальне відновлення. З часом це може сприяти розвитку злоякісних клітин і, зрештою, плоскоклітинної карциноми. Просто кажучи, ви щодня “підсмажуєте” свій стравохід зсередини, і він не може витримувати це без наслідків. Ця проблема – не нова. Ще десять років тому, у 2016 році, Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) вже класифікувало дуже гарячі напої (з температурою вище 65 °C) як “імовірно канцерогенні для людини”. Тоді це було пов’язано з дослідженнями мате – трав’яного напою, популярного в Південній Америці, який часто п’ють при температурі до 70 °C. Однак нове дослідження розширює ці висновки, показуючи, що ризик є актуальним для ширшого спектра гарячих напоїв, які споживають у західних країнах, і навіть при температурах нижче початкових 65°C. На той час, у липні 2024 року, робоча група IARC вже пропонувала переглянути класифікацію дуже гарячих напоїв, і наявні дані дозволяють підвищити їх до канцерогену Групи 1 – найвищого рівня доказів канцерогенності для людини. Якщо це станеться, це буде означати, що вживання дуже гарячих напоїв вважатиметься таким же небезпечним, як і куріння або азбест. Глобальна статистика, на жаль, лише підкреслює актуальність проблеми. У 2020 році у світі було зафіксовано близько 640 000 нових випадків раку стравоходу та 544 000 смертей від нього. Прогнози Міжнародного агентства з дослідження раку до 2040 року ще більше лякають: очікується зростання глобальних випадків на понад 50%. Враховуючи, що лише у Великій Британії 14% випадків плоскоклітинної карциноми стравоходу (це близько 440 випадків щороку) можна було б запобігти, якби люди пили напої не “дуже гарячими”, а просто “гарячими”, масштаб потенційної профілактики стає очевидним. Що робити? Практичні поради Звісно, відмовлятися від улюбленого чаю чи кави не потрібно. Рішення просте: дайте напою охолонути. Експерти рекомендують давати гарячим напоям охолонути до температури приблизно 60-65°C (140-149°F) або нижче. Зазвичай це означає, що напій не повинен обпікати рот чи горло. Якщо ви можете комфортно тримати чашку в руках і зробити ковток без відчуття печіння, найімовірніше, температура вже безпечна. Це не лише захистить ваш стравохід, але й дозволить краще відчути смак напою. Можна також використовувати прості лайфхаки: додайте трохи холодної води, якщо це чай, або дайте каві постояти кілька хвилин. Деякі люди навіть використовують спеціальні чашки, що швидше охолоджують напій, або пристрої для вимірювання температури. Хоча у дослідженні учасники самі повідомляли про свої “температурні вподобання” без точних вимірювань, його масштабність та узгодженість результатів дають нам чіткий сигнал: звичка пити “обпікаючі” напої є реальною загрозою. FAQ Чи будь-який гарячий напій підвищує ризик раку стравоходу? Найбільший ризик пов’язаний з “дуже гарячими” напоями (що обпікають), які можуть потроїти ризик. Просто “гарячі” напої також підвищують ризик майже вдвіві. Напої, що не викликають відчуття печіння, вважаються безпечнішими. Який саме тип раку стравоходу пов’язаний з гарячими напоями? Нове дослідження вересня 2026 року конкретно пов’язує вживання дуже гарячих напоїв із плоскоклітинною карциномою стравоходу (SCC), а не з аденокарциномою. Чи допомагає додавання молока до гарячих напоїв знизити ризик? Ні. Дослідження показало, що додавання молока не змінює ризику раку, якщо напій залишається гарячим і обпікає. Ключовий фактор – температура. Яка безпечна температура для гарячих напоїв? Експерти рекомендують давати гарячим напоям охолонути до температури нижче приблизно 60-65°C (140-149°F). Якщо напій не обпікає рот чи горло, швидше за все, він вже безпечний. Як часто можна пити гарячі напої, щоб не збільшувати ризик? Крім температури, важлива і кількість. Дослідження показало, що вживання шести або більше гарячих напоїв на день (незалежно від температурних уподобань) збільшує ризик плоскоклітинної карциноми стравоходу на 71%. Краще дотримуватися помірної кількості та безпечної температури. Підсумовуючи, не потрібно повністю відмовлятися від улюблених теплих ритуалів. Просто дайте чаю або каві охолонути кілька хвилин. Ця маленька зміна може мати величезне значення для вашого здоров’я. Адже насолоджуватися смаком без ризику – найкращий варіант, погодьтеся?The post Нове дослідження: гарячий чай чи кава можуть потроїти ризик певного раку стравоходу first appeared on T4 - сучасні технології та наука.